GÜNDEM

Dondurulmuş gıdaların sağlık üzerindeki gizli tehlikesi

Araştırma Görevlisi Hatice Çolak, dondurulmuş Fast Food gıdaların sağlık üzerindeki etkilerini değerlendirdi. Çolak, raf ömrü uzatmak için kullanılan koruyucuların sağlığı tehdit ettiğini öne sürdü.

Abone Ol

 Değişen sosyal hayat düzeni ve dondurulmuş gıda sanayinin gelişen teknolojisi ile beslenme alışkanlıklarında dondurulmuş gıdaların önemli hale geldiğini kaydeden Arş. Gör. Hatice Çolak, “Dondurulmuş gıdalar; yüksek kalitede sebze, meyve, su ürünleri, et ürünlerinin, seçme, tasnif etme, ayıklama, yıkama, kesme, parçalama, haşlama gibi ön işlemlerden geçirildikten sonra çeşitli yöntemlerle dondurulması, donma halinin korunarak depolanması, taşınması, dağıtımı ve tüketimine kadar geçen aşamalar ile elde edilmektedir. Dondurulmuş gıdanın depolanabilme kolaylığı, kolay işlenebilir olması, mevsimsizliği, pratikliği, besin değerlerinin yerini koruması, tüketime hazır etmedeki kolaylığı ve hızı gibi özellikleri bu ürünlerin tercih edilme nedenini ve önemini artıran özellikler.” dedi.

Dondurulmuş gıdalarda Fast Food ürünlerin önemli bir yer tuttuğunu ifade eden Çolak, Dondurulmuş Fast Food gıdaların raf ömrünü uzatmak, tat ve dokuyu korumak için çeşitli koruyucu maddeler kullanıldığına dikkati çekti.

"Et ürünlerinde sodyum nitrat ve nitrit; çorbalar, soslar ve işlenmiş et ürünlerinde tat arttırıcı olarak monosodyum glutamat (MSG); soslar, meyve suları ve asitli içeceklerde benzoik asitler; cips, atıştırmalık gibi yağlı yiyeceklerin bayatlamasını önlemek için bütillenmiş hidroksianizol (BHA); dondurulmuş et, peynir ve hamur işlerinde fosfatlar sıklıkla kullanılıyor" diyen Çolak, "Bu koruyucu maddelerin, ürünü bozulmalara karşın korusa da sağlık üzerine olumsuz etkileri bulunmaktadır. Sıklıkla maruz kalınan yüksek düzeydeki sodyum nitrat ve nitrit, hipertansiyonu tetiklediği bildirilmiş ve özellikle mide kanseri ile ilişkilendirilmiştir. MSG’nin kullanımı migren ataklarını artırdığı, baş ağrısı, baş dönmesi gibi semptomlara yol açtığı saptanmıştır. Yüksek fosfat tüketimi ise kemik ve böbrek sağlığını olumsuz etkileyebilir.” diye konuştu.

Dondurma işlemi sırasında taze besinlere kıyasla, bazı besinlerin değerlerinde azalmanın meydana geldiğini de anlatan Arş. Gör. Hatice Çolak, “Besin içeriğinde yer alan kalsiyum, demir ve magnezyum gibi mineraller daha sabit kalırken vitamin içeriğinde önemli kayıplar olmaktadır. Özellikle suda çözünebilen C vitamini ve B vitaminleri seviyelerinde azalma görülmektedir. Dondurma işlemi, karbonhidrat, protein, yağ ve posa içeriğinde çok fark oluşturmamaktadır. Buna karşın, dondurulmuş gıdaların besin değerlerinin korunması, kaliteli ve hızlı bir dondurma süreci ile sağlanabilir.” diye konuştu.

Dondurulmuş Fast Food ürünlerinin, ultra işlenmiş besin olduğundan, basit karbonhidrat, doymuş yağ ve sodyum içeriği yüksekken, posa içeriğinin oldukça düşük olduğunu da ifade eden Arş. Gör. Hatice Çolak, “Bu nedenle taze besin yerine bu tür gıdaların düzenli ve sık tüketimi, sağlık açısından risk faktörü oluşturmaktadır. Avustralya'da yapılan bir çalışmada dondurulmuş Fast Food gibi ultra işlenmiş gıda tüketiminin obeziteyi artıran önemli bir gösterge olduğu bildirilmiştir. Başka bir çalışmada da gebelik öncesinde hem de gebelik sırasında aşırı ultra işlenmiş gıda tüketiminin gestasyonel diyabet (gebelik diyabeti) ve preeklemsi (gebelik zehirlenmesi) riskinin artmasıyla ilişkili bulunmuştur.” şeklinde konuştu.

SAĞLIKLI BİR YAŞAM İÇİN TAZE VE İŞLENMEMİŞ YİYECEKLER TÜKETİLMELİ

Sağlıklı bir yaşam için taze, işlenmemiş yiyeceklere öncelik verilmesi ve dondurulmuş Fast Food ürünlerinin tüketiminin sınırlandırılmasının önerildiğini kaydeden Arş. Gör. Hatice Çolak, “Dondurulmuş gıda tercihinde ise koruyucu katkı maddelerinin kullanılmadığı, hızlı ve uygun dondurma teknikleri ile hazırlanmış dondurulmuş meyve, sebze ve et-tavuk-balık ürünlerinin önceliklendirilmesi gerekir.” şeklinde sözlerine son verdi

{ "vars": { "account": "G-KFE40D1TR1" }, "triggers": { "trackPageview": { "on": "visible", "request": "pageview" } } } { "vars": { "account": "G-KFE40D1TR1" }, "triggers": { "trackPageview": { "on": "visible", "request": "pageview" } } } { "vars": { "account": "G-KFE40D1TR1" }, "triggers": { "trackPageview": { "on": "visible", "request": "pageview" } } } { "vars": { "account": "G-KFE40D1TR1" }, "triggers": { "trackPageview": { "on": "visible", "request": "pageview" } } } # admatic.com.tr ads.txt lines | Date: 2025-06-10 admatic.com.tr, adm-pub-576268717, DIRECT, uufps1dh5stc6euk connectad.io, 508, RESELLER, 85ac85a30c93b3e5 adform.com, 768, RESELLER, 9f5210a2f0999e32 rubiconproject.com, 26800, RESELLER, 0bfd66d529a55807 openx.com, 537145117, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 lijit.com, 244287, RESELLER, fafdf38b16bf6b2b openx.com, 538959099, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 pubmatic.com, 137711, RESELLER, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 156212, RESELLER, 5d62403b186f2ace appnexus.com, 1019, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 adform.com, 3266, DIRECT ogury.com, 6daed14b-1822-4904-8e4c-a21d4be0b210, RESELLER appnexus.com, 11470, RESELLER pubmatic.com, 163238, RESELLER, 5d62403b186f2ace smartadserver.com, 4537, RESELLER, 060d053dcf45cbf3 rubiconproject.com, 25198, RESELLER, 0bfd66d529a55807 video.unrulymedia.com, 533898005, RESELLER dauup.com, 34141, RESELLER rubiconproject.com, 20086, RESELLER, 0bfd66d529a55807 appnexus.com, 14416, RESELLER appnexus.com, 14808, RESELLER rubiconproject.com, 27026, RESELLER, 0bfd66d529a55807 adform.com, 3240, RESELLER rtbhouse.com, f2PMUrbTLheS4d67McTq, DIRECT rtbhouse.com, RcZfc1nKUmkHGXLIwZQb, DIRECT rtbhouse.com, eqt3MD0DmNFukxfZqFm0, DIRECT rtbhouse.com, KicWDRpi0GCWX2lQJcYn, DIRECT adform.com, 2968, RESELLER onetag.com, 8e4c756bde8b2d3, DIRECT appnexus.com, 13099, RESELLER pubmatic.com, 161593, RESELLER, 5d62403b186f2ace rubiconproject.com, 11006, RESELLER, 0bfd66d529a55807 adform.com, 3215, RESELLER video.unrulymedia.com, 6111915185540403805, RESELLER rtbhouse.com, qbax0oJZ14CFN7BQIJcp, RESELLER rtbhouse.com, qYjwzKx0LtW8zyxLj0Qn, RESELLER openx.com, 540861995, DIRECT, 6a698e2ec38604c6 openx.com, 558237126, DIRECT, 6a698e2ec38604c6 adform.com, 2904, RESELLER richaudience.com, kBjBHJPcXM, RESELLER appnexus.com, 8233, RESELLER pubmatic.com, 81564, RESELLER, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 156538, RESELLER, 5d62403b186f2ace rubiconproject.com, 13510, RESELLER netaddiction.tech, net-pub-6615266254, DIRECT, uufps1dh5stc6euk adform.com, 2668, RESELLER appnexus.com, 11673, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 pubmatic.com, 155968, RESELLER, 5d62403b186f2ace rubiconproject.com, 11398, RESELLER, 0bfd66d529a55807 openx.com, 541163168, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 rtbhouse.com, e3qznauVqenvza0c5wWJ, RESELLER criteo.com, B-064389, RESELLER, 9fac4a4a87c2a44f themediagrid.com, BIH5U6, RESELLER, 35d5010d7789b49d luponmedia.com, 19956462, DIRECT indexexchange.com, 188165, RESELLER, 50b1c356f2c5c8fc indexexchange.com, 196757, RESELLER, 50b1c356f2c5c8fc adform.com, 1985, DIRECT, 9f5210a2f0999e32 rubiconproject.com, 12398, RESELLER, 0bfd66d529a55807 pubmatic.com, 158697, reseller, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 159760, RESELLER, 5d62403b186f2ace appnexus.com, 12290, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 rubiconproject.com, 17960, RESELLER, 0bfd66d529a55807 adform.com, 2865, RESELLER appnexus.com, 9393, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 indexexchange.com, 191503, RESELLER, 50b1c356f2c5c8fc openx.com, 559680764, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 rubiconproject.com, 23844, RESELLER, 0bfd66d529a55807 smartadserver.com, 3056, RESELLER, 060d053dcf45cbf3 yahoo.com, 49648, RESELLER pubmatic.com, 161527, RESELLER, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 158355, RESELLER, 5d62403b186f2ace lijit.com, 260380, RESELLER, fafdf38b16bf6b2b appnexus.com, 11924, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 amxrtb.com, 105199787, DIRECT appnexus.com, 11786, RESELLER sharethrough.com, a6a34444, RESELLER eskimi.com, 2020000676, DIRECT admatic.com.tr, adm-pub-2977111241, DIRECT, uufps1dh5stc6euk pixad.com.tr, px-pub-6514176248, DIRECT, uufps1dh5stc6euk rubiconproject.com, 24266, RESELLER, 0bfd66d529a55807 pubmatic.com, 158849, DIRECT, 5d62403b186f2ace adform.com, 2083, DIRECT rtbhouse.com, 36401e736811e8034581, DIRECT rtbhouse.com, Bl90aHDHpnUdxORfqhhI, DIRECT rubiconproject.com, 25100, RESELLER, 0bfd66d529a55807 rubiconproject.com, 25102, RESELLER, 0bfd66d529a55807 # admatic.com.tr ads.txt lines | Date: 2025-06-13 admatic.com.tr, adm-pub-576268717, DIRECT, uufps1dh5stc6euk connectad.io, 508, RESELLER, 85ac85a30c93b3e5 adform.com, 768, RESELLER, 9f5210a2f0999e32 rubiconproject.com, 26800, RESELLER, 0bfd66d529a55807 openx.com, 537145117, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 lijit.com, 244287, RESELLER, fafdf38b16bf6b2b openx.com, 538959099, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 pubmatic.com, 137711, RESELLER, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 156212, RESELLER, 5d62403b186f2ace appnexus.com, 1019, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 adform.com, 3266, DIRECT ogury.com, 6daed14b-1822-4904-8e4c-a21d4be0b210, RESELLER appnexus.com, 11470, RESELLER pubmatic.com, 163238, RESELLER, 5d62403b186f2ace smartadserver.com, 4537, RESELLER, 060d053dcf45cbf3 rubiconproject.com, 25198, RESELLER, 0bfd66d529a55807 video.unrulymedia.com, 533898005, RESELLER dauup.com, 34141, RESELLER rubiconproject.com, 20086, RESELLER, 0bfd66d529a55807 appnexus.com, 14416, RESELLER appnexus.com, 14808, RESELLER rubiconproject.com, 27026, RESELLER, 0bfd66d529a55807 adform.com, 3240, RESELLER rtbhouse.com, f2PMUrbTLheS4d67McTq, DIRECT rtbhouse.com, RcZfc1nKUmkHGXLIwZQb, DIRECT rtbhouse.com, eqt3MD0DmNFukxfZqFm0, DIRECT rtbhouse.com, KicWDRpi0GCWX2lQJcYn, DIRECT adform.com, 2968, RESELLER onetag.com, 8e4c756bde8b2d3, DIRECT appnexus.com, 13099, RESELLER pubmatic.com, 161593, RESELLER, 5d62403b186f2ace rubiconproject.com, 11006, RESELLER, 0bfd66d529a55807 adform.com, 3215, RESELLER video.unrulymedia.com, 6111915185540403805, RESELLER rtbhouse.com, qbax0oJZ14CFN7BQIJcp, RESELLER rtbhouse.com, qYjwzKx0LtW8zyxLj0Qn, RESELLER openx.com, 540861995, DIRECT, 6a698e2ec38604c6 openx.com, 558237126, DIRECT, 6a698e2ec38604c6 adform.com, 2904, RESELLER richaudience.com, kBjBHJPcXM, RESELLER appnexus.com, 8233, RESELLER pubmatic.com, 81564, RESELLER, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 156538, RESELLER, 5d62403b186f2ace rubiconproject.com, 13510, RESELLER netaddiction.tech, net-pub-6615266254, DIRECT, uufps1dh5stc6euk adform.com, 2668, RESELLER appnexus.com, 11673, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 pubmatic.com, 155968, RESELLER, 5d62403b186f2ace rubiconproject.com, 11398, RESELLER, 0bfd66d529a55807 openx.com, 541163168, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 rtbhouse.com, e3qznauVqenvza0c5wWJ, RESELLER criteo.com, B-064389, RESELLER, 9fac4a4a87c2a44f themediagrid.com, BIH5U6, RESELLER, 35d5010d7789b49d luponmedia.com, 19956462, DIRECT indexexchange.com, 188165, RESELLER, 50b1c356f2c5c8fc indexexchange.com, 196757, RESELLER, 50b1c356f2c5c8fc adform.com, 1985, DIRECT, 9f5210a2f0999e32 rubiconproject.com, 12398, RESELLER, 0bfd66d529a55807 pubmatic.com, 158697, reseller, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 159760, RESELLER, 5d62403b186f2ace appnexus.com, 12290, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 rubiconproject.com, 17960, RESELLER, 0bfd66d529a55807 adform.com, 2865, RESELLER appnexus.com, 9393, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 indexexchange.com, 191503, RESELLER, 50b1c356f2c5c8fc openx.com, 559680764, RESELLER, 6a698e2ec38604c6 rubiconproject.com, 23844, RESELLER, 0bfd66d529a55807 smartadserver.com, 3056, RESELLER, 060d053dcf45cbf3 yahoo.com, 49648, RESELLER pubmatic.com, 161527, RESELLER, 5d62403b186f2ace pubmatic.com, 158355, RESELLER, 5d62403b186f2ace lijit.com, 260380, RESELLER, fafdf38b16bf6b2b appnexus.com, 11924, RESELLER, f5ab79cb980f11d1 amxrtb.com, 105199787, DIRECT appnexus.com, 11786, RESELLER sharethrough.com, a6a34444, RESELLER eskimi.com, 2020000676, DIRECT admatic.com.tr, adm-pub-2977111241, DIRECT, uufps1dh5stc6euk pixad.com.tr, px-pub-6514176248, DIRECT, uufps1dh5stc6euk rubiconproject.com, 24266, RESELLER, 0bfd66d529a55807 pubmatic.com, 158849, DIRECT, 5d62403b186f2ace adform.com, 2083, DIRECT rtbhouse.com, 36401e736811e8034581, DIRECT rtbhouse.com, Bl90aHDHpnUdxORfqhhI, DIRECT rubiconproject.com, 25100, RESELLER, 0bfd66d529a55807 rubiconproject.com, 25102, RESELLER, 0bfd66d529a55807